Ordning i dokumenten bakom maten. AI för livsmedelsföretag i Skåne.
Varje produkt har en specifikation, en ingrediensförteckning, ett HACCP-underlag och en rad leverantörsintyg. Vi hjälper livsmedelsföretag i Skåne att hålla det underlaget aktuellt och sökbart med AI, så att kvalitetsansvariga lägger tiden på bedömningar i stället för på att leta.
Livsmedelsnäringen i Skåne
Skåne är en av Sveriges viktigaste regioner för mat.
Enligt Livsmedelsverket och Jordbruksverket stod Skåne och Västra Götaland 2023 tillsammans för drygt hälften av landets primärproduktion av livsmedel, och en stor del av förädlingen ligger i samma del av landet. Runt jordbruket har ett nätverk vuxit fram: Livsmedelsakademin samlar aktörer inom mat, måltider och förpackningar, Lunds universitet och Högskolan Kristianstad ingår i ledningen för Skånes livsmedelsstrategi, och Oatlys havredryck växte fram i forskningen i Lund.
För det enskilda företaget betyder det mycket dokumentation. EU:s regler om spårbarhet och märkning, den offentliga kontrollen och kundernas krav på intyg och specifikationer kräver underlag som ska hållas uppdaterade, ofta av ett litet kvalitetsteam. Kontrollen sköts för de flesta företag av kommunen och samordnas av Livsmedelsverket.
Där AI hjälper i livsmedelsföretaget
AI tar fram underlag och utkast, och kvalitetsansvariga godkänner.
-
Produktspecifikationer till kunder
Inköpare och storköksgrossister vill ha specifikationer i egna mallar. AI fyller i dem ur ert recept- och kvalitetsunderlag och markerar fält där underlaget är gammalt eller saknas.
-
Allergener och ingrediensförteckning
När en leverantör byter råvara eller recept jämför AI det nya intyget med era recept och visar vilka artiklar och etiketter som behöver ses över.
-
Leverantörsintyg som inte går ut
AI läser ut datum och omfattning ur certifikat och analysintyg, samlar dem på ett ställe och påminner i god tid innan ett intyg slutar gälla.
-
Snabba svar vid en spårningsfråga
Vid en reklamation eller återkallelse visar en assistent ur produktionsprotokoll och följesedlar vilka råvarupartier som ingick och vart varorna gick, med länk till varje dokument.
Tre steg till en fungerande lösning
-
01
Kartlägg dokumentflödet
Vi går igenom var specifikationer, recept och intyg finns i dag, i vilka format, och vem som håller dem uppdaterade.
-
02
Pilot på en produktgrupp
Kvalitetsteamet prövar lösningen på riktiga förfrågningar för en produktgrupp, och vi jämför tidsåtgången med tidigare.
-
03
Utvidga och förvalta
Fungerar piloten tar vi in fler produktgrupper och leverantörer. Vi sköter drift och uppdateringar, och ni äger alla data.
Nästa steg för ert livsmedelsföretag
Ni vill först förstå vad AI kan göra.
En workshop med kvalitet, inköp och försäljning ger en gemensam bild av möjligheter och gränser.
WorkshopsNi vill automatisera ett återkommande moment.
Specifikationer, intyg och kundformulär är typiska flöden för processautomatisering.
ProcessautomatiseringNi finns i nordöstra Skåne.
Kristianstadssidan samlar lokala exempel och vanliga frågor.
AI-konsult i KristianstadNi arbetar nära forskningen i Lund.
Sidan om Lund beskriver lösningar vars svar går att följa till källan.
AI-konsult i LundVanliga frågor om AI i livsmedelsbranschen
Får AI bestämma vad som står på etiketten?
Nej. AI kan föreslå ingrediensförteckning och allergenmärkning ur era recept och intyg, men ansvaret för märkningen är ert. En behörig medarbetare godkänner alltid den slutliga texten.
Kan AI hjälpa oss inför en livsmedelskontroll?
AI samlar egenkontrollprogram, rutiner och protokoll så att rätt dokument går snabbt att visa och det syns om något underlag saknas eller är inaktuellt. Egenkontrollen gör ni som förut.
Våra recept är affärshemligheter. Var hamnar de?
Recept och processdata kan behandlas privat, på era egna servrar eller hos en dedikerad hostingpartner, och används inte för att träna modeller.
Fungerar det med vårt affärssystem och kvalitetssystem?
Det beror på gränssnitten. Vi bygger kopplingen från exportfiler, delade mappar eller databaser, och befintliga system behålls.
Vi är ett litet mejeri eller bageri. Är det här för stort för oss?
Inte nödvändigtvis. Har ni många kunder som begär specifikationer kan ett enda flöde spara mycket tid. Vi föreslår bara det som står i rimlig proportion till er storlek.
Elias Arndt
Er kontaktperson i SkåneElias är er kontaktperson för Malmö och ansvarar för utveckling, integration och drift. Han har själv grundat företag och känner arbetet i små och medelstora företag från insidan.
Vilket dokument uppdaterar ni oftast?
Berätta för Elias Arndt, er kontaktperson för Malmö och Skåne, vilket underlag som tar mest tid hos er. Första samtalet är kostnadsfritt, och ni får ett rakt svar.